Kozice u pikantnom umaku od rajčice i češnjaka pripremaju se brzo, a sastoje se od očišćenih kozica, maslinova ulja, zrele rajčice, češnjaka, ljute papričice i peršina. Nakon pirjanja luka i češnjaka, dodaje se koncentrat rajčice, bijelo vino (po želji) i sjeckana rajčica, a umak se kuha desetak minuta. Kozice se dodaju tek na kraju i kuhaju se samo nekoliko minuta kako ne bi postale gumene. Jelo se poslužuje vruće, uz tostirani kruh ili tjesteninu.