Jaja su popularan doručak diljem svijeta i bogata su proteinima, kolinom i vitaminom B12. Međutim, sadrže i kolesterol, što otvara pitanje njihovog utjecaja na zdravlje srca i jetre. Prema Brownu, veza između jaja i zdravlja jetre složenija je nego kod drugih namirnica. Proteini iz jaja daju osjećaj sitosti i energiju, što pomaže u sprječavanju prejedanja kasnije tijekom dana. Kolin iz jaja također podržava funkciju jetre, ali kolesterol u jajima može opteretiti jetru i potaknuti nakupljanje masti.