Punjeni patlidžani su ljetno jelo koje ne zahtijeva skupe sastojke, a ipak može biti vrlo zasitno i puno okusa. Tajna sočnog nadjeva često je bila u dodatku zrele rajčice, koja mesu i povrću daje vlagu i blagu slatkoću. Patlidžane treba oprati, prerezati uzdužno na polovice i izdubiti sredinu. Izdubljeni dio patlidžana se ne može baciti, već se nasjeckava i dodaje u nadjev. Nadjev se kuha s mljevenim mesom, lukom, paprikom, češnjakom i rajčicom. Zrele rajčice se ogule, nasjeckaju i dodaju u nadjev, koji se kuha desetak minuta. Punjeni patlidžani se peku u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 30 do 40 minuta.