Istraživanje Sveučilišta u Arkansasu pokazalo je kako kombinacija niskog pH, umjerene količine hmelja i umjerene karbonizacije može učiniti bezalkoholno pivo otpornijim na patogene. Tim je provjerio zaštitne mjere protiv pet čestih patogena, a najučinkovitija zaštita postignuta je pri pH 4,2 ili nižem. Iako je tržište bezalkoholnih piva u porastu, uklanjanje alkohola također uklanja važan zaštitni faktor.