Istraživanje na više od 2.000 starijih odraslih osoba u Japanu pokazalo je kako niže razine vitamina C u krvi mogu biti povezane s manjim volumenom sive tvari i slabijom povezanošću unutar mreže odgovorne za pamćenje i pažnju. Iako studija ne dokazuje uzročno-posljedičnu vezu, ona upućuje na moguću ulogu prehrane u očuvanju kognitivnog zdravlja u starijoj dobi.