Istraživanje je otkrilo soj Lacticaseibacillus casei, nazvan HUMB07381, koji je izoliran iz tradicionalnog khiki sira. Analize su pokazale da je ova bakterija Gram-pozitivna, štapićasta, negativna na katalazu i nije spora. Isto tako, pokazala je sposobnost fermentacije ugljikohidrata, enzimatske aktivnosti i preživljavanja u kiselim uvjetima. Osim toga, ova bakterija je pokazala antimikrobnu aktivnost protiv različitih patogenih bakterija i snažnu hidrofobnost površine stanica. Zbog toga, Lcb. casei HUMB07381 se smatra obećavajućim kandidatom za funkcionalne probiotičke mliječne proizvode.